Selon une hypoth\u00e8se, courante en France et dans d\u2019autres pays francophones, tels le Qu\u00e9bec, le mot \u00ab barbecue<\/em> \u00bb viendrait de l’expression de la \u00ab barbe \u00e0 la queue \u00bb, signifiant que l\u2019animal \u00e9tait embroch\u00e9 de tout son long pour \u00eatre cuit. C\u2019est l\u2019hypoth\u00e8se pr\u00e9sent\u00e9e, le 8\/5\/2007, dans l\u2019\u00e9mission \u00ab A bon entendeur<\/em> \u00bb de la Radio T\u00e9l\u00e9vision Suisse ; dans une autre \u00e9mission de t\u00e9l\u00e9vision \u00ab Une histoire d\u2019app\u00e9tit<\/em> \u00bb sur la cha\u00eene Voyage, il est affirm\u00e9 que le mot \u00ab barbecue<\/em> \u00bb vient de l\u2019expression carib\u00e9enne \u00ab Bara bi cu <\/em> \u00bb qui signifie \u00ab foyer sacr\u00e9<\/em> \u00bb.<\/p>\n Notre recherche dans la biblioth\u00e8que num\u00e9rique Gallica confirme la d\u00e9formation du mot \u00ab barbacoa<\/em> \u00bb par des Am\u00e9ricains qui l\u2019ont ensuite abr\u00e9g\u00e9 en BBQ. Le Dictionnaire du Tr\u00e9voux, ouvrage historique r\u00e9dig\u00e9 sous la direction des J\u00e9suites pour synth\u00e9tiser les dictionnaires fran\u00e7ais du XVIIe si\u00e8cle, contenait d\u00e9j\u00e0, en 1771, la d\u00e9finition suivante : Le mot \u00ab barbaque <\/em> \u00bb en serait issu, selon la revue Le Mercure de France du 1er ao\u00fbt 1932 : Un b\u0153uf embroch\u00e9 dans le parc du ch\u00e2teau de Maisons, en 1843<\/strong><\/p>\n Les Anglais ma\u00eetrisaient d\u00e9j\u00e0 le r\u00f4tissage en plein air. Le journal L\u2019Illustration du 6 mai 1843 relatait l\u2019inauguration de notre ligne de chemin de fer Paris-Rouen, trois jours plus t\u00f4t. Non loin de chez nous, \u00e0 Maisons, un banquet avait \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sid\u00e9 par Jacques Laffite, propri\u00e9taire du ch\u00e2teau, dont le nom n\u2019avait pas d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 accol\u00e9 \u00e0 celui de la ville : La l\u00e9gende du dessin apporte des pr\u00e9cisions : (R\u00f4tissage du b\u0153uf \u00e0 Maisons. -Le tourneur de la broche : un Anglais. -Les cuisiniers : Gien, de Paris; Poua, de Belleville; Fiault, de Poissy.)<\/p>\n 63 000 \u00ab invit\u00e9s \u00bb \u00e0 un barbecue californien, en 1924<\/strong><\/p>\n Le mot \u00ab barbecue<\/em> \u00bb semble s\u2019\u00eatre impos\u00e9 en France dans les ann\u00e9es 1950 mais il est apparu dans les journaux vers 1920. Chacun des articles que nous avons retrouv\u00e9s sur ce sujet relatait, toutefois, un grand repas aux Etats-Unis, o\u00f9 des b\u0153ufs entiers \u00e9taient souvent embroch\u00e9s. <\/p>\n Aujourd\u2019hui lorsque vous voulez organiser une manifestation, vous lancez une invitation sur Facebook. Il y a quelques ann\u00e9es, des jeunes qui ne s\u2019\u00e9taient pas m\u00e9fi\u00e9s, aussi bien en France qu’aux Pays-Bas et en Grande-Bretagne, n\u2019ont pas pu ma\u00eetriser la situation ; plusieurs dizaines de milliers de personnes s\u2019\u00e9tant \u00ab invit\u00e9es \u00bb \u00e0 leur f\u00eate d\u2019anniversaire, ils durent faire intervenir la police. En 1924, c\u2019\u00e9tait la radio qui \u00e9tait utilis\u00e9e dans ce but ; les adeptes de ce media n\u2019\u00e9taient pas des internautes mais des radio-amateurs qui se nommaient les sans-filistes. Le texte suivant est celui d’un article publi\u00e9 dans Le Petit Parisien, le 27 juillet 1924.<\/p>\n LE SANS-FILISTE IMPRUDENT OU L’INVITATION A DINER COLLECTIVE <\/em> <\/p>\n En trois jours, il re\u00e7ut 27.000 acceptations. Aussit\u00f4t, il chargea cinquante hommes de creuser des tranch\u00e9es pour r\u00f4tir les b\u0153ufs constituant le menu du barbecue, engagea 35 cuisiniers, des centaines de sommeliers, acheta 220.000 livres de boeuf, 50.000 pains, 30.000 pommes, 800 livres de caf\u00e9, 1.000 livres de sucre, 2.500 livres de salade et 30.000 assiettes en carton.<\/p>\n Mais ces pr\u00e9paratifs se r\u00e9v\u00e9l\u00e8rent lamentablement insuffisants car, au jour et \u00e0 l’heure fix\u00e9s, pas moins de soixante-trois mille personnes personnes \u00ab d\u00e9barqu\u00e8rent \u00bb chez l’amphitryon. A quatorze heures, on avait compt\u00e9 15.000 autos dans le canyon conduisant au ranch du capitaine. Celui-ci dut faire appel au concours de la police mont\u00e9e pour renvoyer chez eux, manu militari, les 25.000 convives qui n’avaient pu trouver \u00e0 manger. Il est vrai que, pendant ce temps, les 38.000 autres savouraient un excellent repas en plein air, agr\u00e9ment\u00e9 de concerts de musiques militaires et de \u00ab num\u00e9ros<\/em> \u00bb humoristiques transmis par haut-parleur.<\/p>\n Il est dommage qu’on oublie d’indiquer le montant de la facture que dut payer l’intr\u00e9pide organisateur de ce festin pantagru\u00e9lique.<\/p>\n De la bou\u00e9e nautique au foyer \u00e0 air puls\u00e9<\/strong><\/p>\n Disposez-vous d\u2019un barbecue bricol\u00e9 avec des briques ou quelques pierres ou bien r\u00e9alis\u00e9 en ma\u00e7onnerie ? Si vous avez opt\u00e9 pour un mod\u00e8le sph\u00e9rique avec un couvercle, le plus vendu dans le monde entier, vous serez plus particuli\u00e8rement int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 conna\u00eetre son origine. La marque de ces mat\u00e9riels \u00e9voque un compositeur allemand de musique romantique. Le nom de l\u2019inventeur am\u00e9ricain de ce mod\u00e8le de barbecue est, toutefois, moins connu car ce nom est celui de la soci\u00e9t\u00e9 o\u00f9 il travaillait et qu\u2019il a, ensuite, acquise pour produire ses mat\u00e9riels en grande s\u00e9rie.<\/p>\n Loin de sa rive de la Seine, un historien local amateur peut s\u2019int\u00e9resser \u00e0 d\u2019autres sujets et vous faire partager ses d\u00e9couvertes. C\u2019est un d\u00e9jeuner familial qui a suscit\u00e9 ses recherches sur l\u2019origine du mot d\u00e9signant les grillades en plein air et sur l\u2019histoire de ce mode de cuisson que vous avez, nombreux, pratiqu\u00e9 ces […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[711],"tags":[736,924],"class_list":["post-13461","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cuisine","tag-mini-calendrier","tag-seine-aval"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/les-nouvelles-des-mureaux.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/les-nouvelles-des-mureaux.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/les-nouvelles-des-mureaux.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/les-nouvelles-des-mureaux.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/les-nouvelles-des-mureaux.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13461"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/les-nouvelles-des-mureaux.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13461\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/les-nouvelles-des-mureaux.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/les-nouvelles-des-mureaux.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/les-nouvelles-des-mureaux.com\/wp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n![\"barbe-queue.jpg\"](\"IMG\/jpg\/barbe-queue.jpg\")
\nUne explication plus historique est que ce terme anglo-saxon viendrait d’un idiome de la tribu Ta\u00efno des Cara\u00eebes. Les explorateurs espagnols auraient d\u00e9couvert sa technique de cuisson bien particuli\u00e8re : elle disposait la viande sur une grille en bois suspendue au-dessus d’un brasier, permettant une cuisson lente de la viande (illustration du titre de cet article) ; un autre avantage \u00e9tait de tenir les denr\u00e9es \u00e0 bonne distance du sol, donc des animaux. De plus, la fum\u00e9e permettait d’\u00e9loigner les insectes et participait \u00e0 la conservation de la viande.<\/p>\n
\nBARBACOA. s. f. Esp\u00e8ce de grand gril de bois, \u00e9lev\u00e9 dans le milieu d\u2019un boucan, sur lequel on met la viande & le poisson qu\u2019on veut faire boucaner. Ce terme, qui est cara\u00efbe, a pass\u00e9 dans la langue fran\u00e7oise, depuis que les Fran\u00e7ois se sont \u00e9tablis dans les \u00eeles Antilles de l\u2019Am\u00e9rique.<\/p>\n
\nBarbaque, Viande, populaire d\u00e8s 1877-1880, et sobriquet d’un boucher marron de la Chapelle en 1873 (Gazette des Tribunaux, juin) semble s’expliquer au mieux par l’espagnol de Ha\u00efti et du Mexique barbacoa, Viande boucan\u00e9e, dont l’anglais a fait barbecue, et que nos soldats auraient rapport\u00e9 du Mexique en 1861-1863.<\/p>\n
\n![\"boeuf-broche.jpg\"](\"IMG\/jpg\/boeuf-broche.jpg\")
\n\u00ab C’est dans ce parc qu’a eu lieu ces jours pass\u00e9s un repas en harmonie avec les m\u0153urs anglaises, et qui rappelle les festins des h\u00e9ros d’Hom\u00e8re. Un b\u0153uf entier a \u00e9t\u00e9 servi r\u00f4ti \u00e0 six cents ouvriers, qui venaient de mettre la derni\u00e8re main au pont de Maisons.<\/em> \u00bb<\/p>\n![\"barbecue-americain.jpg\"](\"IMG\/jpg\/barbecue-americain.jpg\")
Cette histoire – qui n’est peut-\u00eatre pas tout \u00e0 fait invent\u00e9e – court les milieux sans-filistes. Un capitaine, M. Edward A. Salisbury, \u00e9leveur des environs du lac Elisabeth, en Californie, eut derni\u00e8rement l’id\u00e9e de broadcaster de Los Angeles le message suivant \u00ab Vous \u00eates tous invit\u00e9s \u00e0 d\u00eener chez moi. <\/em> \u00bb<\/p>\n![\"bouee-w.jpg\"](\"IMG\/jpg\/bouee-w.jpg\")
Quelle est la part de la l\u00e9gende dans cette histoire ? Nous pouvons lire, m\u00eame sur le site Internet de cette soci\u00e9t\u00e9, qu\u2019apr\u00e8s plusieurs exp\u00e9rimentations pour trouver une alternative aux barbecues en briques, la vue d’une balise au cours d’une balade en voilier donna, en 1952, \u00e0 Georges Stephen l’id\u00e9e de s\u2019en inspirer.<\/p>\n![\"premier-barbecue-w.jpg\"](\"IMG\/jpg\/premier-barbecue-w.jpg\")
En fait, son employeur \u00e0 Chicago, Weber Brothers Metal Works, fabriquait, en particulier, des bou\u00e9es nautiques en acier. Il aurait divis\u00e9 l\u2019une de ces balises en deux pour utiliser la partie inf\u00e9rieure, \u00e9quip\u00e9e de trois pieds, en tant que cuve et la partie sup\u00e9rieure comme couvercle. Ce premier barbecue-boule, permettant un contr\u00f4le de la cuisson, fut l\u2019objet d\u2019am\u00e9liorations successives qui se poursuivent de nos jours.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"