Les tomates cerises sont mûres en abondance : il faut songer à diversifier les façons de cuisiner afin d’éviter toute lassitude.
Elles ne se dégustent pas seulement à l’apéro !
La tomate cerise se croque… mais pas seulement. Bien mûre, elle est gorgée de sucre. Ce qui permet d’envisager de faire une confiture.
Petit tour d’horizon des options culinaires autour de la tomate cerise.
La recette la plus simple mais rarement usitée. Faites revenir à feu doux des tomates cerises dans une poêle en y ajoutant un peu de sucre et une pincée de sel. Agiter la poêle régulièrement.
Les tomates cerises sont cuites à point lorsqu’elles prennent quelques couleurs et se fendent.
A la fin de la cuisson, vous pouvez y ajouter un peu d’ail frais écrasé ou du basilic ciselé.
Un légume alors délicieux accompagnant l’agneau, le veau ou un poisson au barbecue.
Placez-les les tomates sur du papier sulfurisé, saupoudrez d’un peu de sucre et de sel (qui permet d’absorber l’eau des tomates).
Faites cuire au four doucement (90°) pendant deux heures.
Elles seront là encore bienvenues en accompagnement de viande ou de poisson. Les tomates confites peuvent aussi se déguster froides.
Vérifier la cuisson.
Tarte délicieuse avec une salade de mesclun ou de roquette.
Ingrédients : tomates cerises ; citron bio ; sucre ; une gousse de vanille.
* recette de Misette Godard in « Le temps des confitures », Poche 8143.
A la place de la vanille, on peut préférer un bâton de cannelle (le placer alors à la fin de la cuisson).
Le mélange tomates/verveine est intéressant. Il faut alors laisser quelques feuilles de verveine macérées dans les tomates et le sucre pendant 10 heures avant de préparer la confiture.
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Dernière mise à jour : vendredi 3 mai 2024